鸡血的凝固方法和技巧

新鲜的鸡血呈液体状，鲜红欲滴；市面上贩卖的鸡血则是暗红色的固体状物。这中间发生了什么化学反应？实际上，这一切都是盐在“作祟”哦。

往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。

用冷水加点盐，充分搅拌，大概1：10（盐：水）的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血：盐水）的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。