您当前的位置:中国品味生活网 资讯 正文

闻香西子初夏,寻味罗讷魅力 敬重自然,浑然天成罗讷媒体午宴

2023-06-02 11:08:39  阅读:303152

5月26号,一场罗讷河谷葡萄酒的媒体午宴在西子湖畔的法式餐厅法社bistro du vin 举行。新浪网,凤凰网,乐酒客和酒斛等十家媒体出席了本次午宴。法社作为杭州城南法菜系的代表,一直以来备受赞誉和追随。当日的午宴搭配红、白、桃红三种,共7款的罗讷河谷和罗讷河谷大区级葡萄酒,为各位媒体朋友们呈现了一场精彩的餐酒搭配午宴。

罗讷河谷葡萄酒生产区在生产中始终秉志可持续发展理念,本次在杭州的活动也在多个方面于细节处布置巧思,为这一主题致敬:当日参加午宴的所有人或是骑自行车,乘坐公共交通工具,或是驾驶新能源电车来到会场;法社当天推出的罗讷午宴采用有机食材;会场使用的所有布置都由可循环材料制作而成;讲师还向各位媒体介绍每家酒庄可持续发展的实践。暖阳高照的五月,在露台享受这场独一无二的罗讷河谷葡萄酒餐酒会,嘉宾们在品尝美酒美食的同时,也深入了解了罗讷河谷葡萄产区这个可持续发展‘优等生’的思考与实践。

罗讷河谷葡萄酒产区对可持续发展理念的践行体现在方方面面。数据显示,罗讷河谷有机葡萄园和可持续发展葡萄园的面积逐年上升,从2007年的407公顷扩大到2020年的23088公顷。2022年,46%的罗讷河谷葡萄酒都获得了环境标志认证,其中28%获得了高环保价值认证,18%获得了有机认证。作为积极有效的可持续发展的典范之一,罗讷河谷的葡萄园在共同开拓新实践的同时,也在技术和传统之间找到了平衡。罗讷河谷葡萄产区承担起保护产区风土的责任,为后辈留下更好的种植环境,将可持续发展贯彻到底!

在午宴的最后,媒体们分享了喜爱的罗讷河谷葡萄酒酒款以及每款酒背后有关可持续发展的逸闻趣事。每位在场嘉宾的发言都将制作成一个音频,在罗讷河谷的官方微信公众号中逐个推出。罗讷河谷葡萄酒产区希望能够借助这种方式,将可持续发展葡萄园产区的形象深入到更多中国葡萄酒爱好者和消费者的心中。在可持续发展实践中,罗讷河谷树立了榜样:来自这个充满活力的地区的葡萄酒见证了酿酒师和葡萄酒行业专业人士创造的历史和卓越。罗讷河谷葡萄酒产区作为法国有机葡萄种植和可持续发展战略的引领者,正在稳步走向未来,致力于成为全球最优秀的葡萄酒产区!

Julie COUTTON-SIADOU

罗讷河丘和罗讷河谷葡萄酒跨行业协会(法国)媒体关系出口负责人

葡萄品种

以蒙特利马尔镇为界,罗讷河谷葡萄园被分为北罗讷河谷葡萄园和南罗讷河谷葡萄园。这两大葡萄酒产区利用其各具特色的葡萄品种,酿造出众多世界顶级佳酿。

罗讷河谷产区共有25个法定葡萄品种,包括13个红葡萄品种和12个白葡萄品种(包括可以制作白葡萄酒的桃红及灰葡萄品种)。红葡萄品种以西拉(Syrah)歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvèdre)为主,白葡萄品种中维欧尼(Viognier)、白歌海娜( Grenache Blanc), 玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)则较为常见。

红葡萄品种

南罗讷河谷葡萄园的红葡萄酒多以歌海娜为主导,辅以西拉、慕合怀特、神索和佳丽酿等多个品种混酿,陈酒通常风格浓郁,口感圆润,有着成熟的红色水果风味,酒精度相对较高。这里最为出名的混酿红葡萄酒是以歌海娜、西拉和慕合怀特三个品种混酿而成的“GSM混酿”。在GSM混酿中,歌海娜能带来更高的酒精度,也能给红葡萄酒带来醉人的丰润和黑加仑、草莓以及香辛料的芬芳。西拉和慕合怀特则可增添浓郁的黑色水果风味与黑胡椒等香料气息,并提供酒体的颜色和丰富的单宁,为葡萄酒提供骨架。

慕合怀特酿出的酒颜色浓郁、醇厚、架构紧实。在年轻时散发胡椒和黑色水果(黑加仑、桑葚)和一点植物(月桂树)的香气。随着陈年还能向更复杂的香气发展,如松露、皮革、果脯,抑或野味和香辛料的味道。用于酿制桃红葡萄酒时,能使其清新更持久,香气更馥郁。

北罗讷河谷的唯一红葡萄品种为西拉。西拉毋庸置疑。它能让酒的颜色较深,芬芳精致,结构饱满。在红葡萄酒中散发浓郁的果香(红色和黑色水果:覆盆子、醋栗、蓝莓、桑葚)和花香(紫罗兰、木犀草)甚至香辛料(松露、胡椒、甘草、薄荷)的香气。西拉还能酿出色泽漂亮、果香怡人的桃红葡萄酒。

白葡萄品种

白歌海娜是歌海娜葡萄的一个变种。出产的葡萄酒圆润,优雅,充满果香和茴香的气息。这个葡萄品种在南罗讷河谷比较常见。经常和白克莱怀特,维欧尼或者是玛珊,胡珊葡萄进行混酿。

维奥涅尔产出非常精致的白葡萄酒。它融合了两种截然相反的属性,让干白葡萄酒中带有甜白葡萄酒令人惊叹的口感。香气扑鼻而又细腻,令人想起黄色水果(芒果、梨、桃、杏、木瓜)、新鲜花朵(紫罗兰、鸢尾、金合欢)、麝香、香辛料以及干果(烤杏仁和榛子)的味道。

玛珊和瑚珊是北罗讷河谷重要的混酿搭档。这两个品种有些类似,都发芽较晚,且都在贫瘠、排水性好的土壤上有更好的栽培表现,因此北罗讷河谷陡峭的坡地葡萄园上成为了理想的栽培地。在混酿中,玛珊可以赋予葡萄酒优良的结构、饱满的酒体以及矿物质的气息,瑚珊则可以增添酸度、芬芳的花果香气以及草本的气息。陈酒结构优良,口感顺滑平衡,一些优质酒款经陈年后还会发展出榛子和杏仁等坚果的香气。

葡萄酒品鉴

北罗讷的西拉葡萄酒,酒体饱满浓郁,骨架坚实,非常适合搭配北京烤鸭和广东烧腊这种油脂丰富的菜式。不仅能减去肉类重咸油腻的口感,还能带出更多风味与层次,东坡肉,响油鳝丝,糖醋排骨都是家喻户晓的南方菜系代表。南罗讷河谷以歌海娜为主的葡萄酒就更加适合这种浓油赤酱的江浙菜。用其甜美圆润的风格和丝滑的单宁来融合咸中带甜的口感。葡萄酒散发浓郁的红色水果与黑色浆果的混合香味,香气复杂多变,同时具有一定的清爽度和平衡感。罗讷河谷红葡萄酒的最佳品鉴温度在13-18度。根据红葡萄酒酒体轻重的变化,侍酒温度略有改变。以歌海娜为主的红葡萄酒酒体较轻,单宁柔顺,侍酒温度在13-15摄氏度,使之果香易饮。

罗讷河谷有三种不同类型的白葡萄酒。第一种拥有漂亮的酸度和新鲜感,富含柑橘和白色水果的香气。第二类白葡萄酒果香浓郁,开胃。黄色水果和热带水果的气息丰富,圆润中又不失平衡感。最后一类经过陈酿和时间的洗礼,更加复杂,呈现出成熟水果,果酱甚至是干果的风味。三种白葡萄酒风味各异,以满足葡萄酒爱好者的不同需求。白葡萄酒适饮温度在10度到13度之间。

中国海岸线绵长,沿海人民追求海鲜的鲜美本味。罗讷河谷白葡萄酒口感均衡,清新爽口,并且具备一定的复杂性和成熟度,搭配台州野生大黄鱼或者是胶东半岛的鲅鱼饺子都是很好的选择。细腻口感和淡雅果香,搭配盖过鱼肉的鲜甜口感,带给味蕾别样的愉悦体验。

罗讷河谷的两种不同风格的桃红葡萄酒:第一种精巧脆爽,果香浓郁,酸度和新鲜度恰到好处。第二种更加适合配菜, 奔放的水果香气同时还增添了圆润感和平衡度。更加符合传统,凸显风土。桃红葡萄酒的侍酒温度在8到14度之间。

罗讷河谷的桃红葡萄酒酸度适中,单宁丝滑入口柔顺,是餐配酒中的万精油。松鼠鳜鱼是一道经典的苏帮菜,很适合搭配桃红葡萄酒。桃红酒中合适的酸度可以柔和地保留海鲜原味,甚至让鲜味更上一层楼。


“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!