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冬至吃狗肉,养好身体第一位

http://www.cn82.cn时间:2017-01-05 18:00来源:原创整理


在20世纪80年代,电影《少林寺》可称得上是中国功夫片中的经典之作。电影里有这样一组镜头:几个年轻气盛的和尚因苦练功夫消耗大量的体力,每天的清汤素菜使他们饥肠辘辘。于是他们不顾斋戒,在野外偷偷烤烧狗肉,谁知狗肉香飘数里,引得很有定力的住持寻味而至,双手合十,口念:“狗肉穿肠过,佛祖心中留。善哉!善哉!”和尚偷吃狗肉的情节饶有趣味,给人们留下了深刻印象。

这当然是影片中一个虚构的有趣场景,但是狗肉的醇香却是不容置疑的。在民间有“寒冬至,狗肉肥”、“狗肉滚三滚,神仙站不稳”、“吃了狗肉暖烘烘,不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤,冬天能把棉被当”的俗语。由于狗肉味道醇厚,芳香四溢,有的地方又叫香肉,它与羊肉都是冬至进补的佳品。

狗肉味甘、咸、酸,性温,具有补中益气、温肾助阳之功效,非常符合冬季进补之要义。《本草纲目》说狗肉:“安五脏,补绝伤,轻身益气,宜肾,补胃气,壮阳道,暖腰膝,益气力。补五劳伤,益阳事,补血脉,厚肠胃,实下焦,填精髓。”故此,中医历来认为狗肉是一味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证实,狗肉对人体的内分泌、消化、神经、生殖系统等疾病有一定的治疗作用。它可以强壮人体,提高人体的免疫力和消化功能,增强性能力等。

但是狗肉性温热,多食易生热助火,故凡发热病、阴虚火旺炎症、湿疹、痈疽、疮疡等患者忌食;因狗肉含嘌呤类物质,故痛风患者忌食,孕妇亦忌食。另外,狗肉与鲤鱼相克,不宜共食,更不宜同烹。吃完狗肉后千万不要再喝茶。狗肉也不能与大蒜同食,否则易助火损人,火热阳盛体质的人更应忌食。

沛县狗肉

材料:狗肉750克,甲鱼1只约650克,葱、姜片各50克,绍酒50克,酱油20克,精盐10克,味精2克,白糖5克,八角5克,花椒10克(用纱布包好),硝水15克,汤800克。

制法:将狗肉切块,用绍酒、葱、姜各半、精盐6克及硝水拌匀腌渍约2小时,再用清水泡约1小时,甲鱼宰杀洗净,剁成块。将狗肉块下入沸水锅中焯透捞出。将甲鱼沸水锅内焯透捞出,放入砂锅内,加入余下调料(不含味精)、狗肉块及汤,盖严盖,炖至熟烂,去掉葱、姜,加入味精即成。

功效:温肾散寒,壮阳益精。

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