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藏红花的功效与作用及吃法

http://www.cn82.cn时间:2017-01-03 14:36来源:原创整理



藏红花是最古老的香料之一,原产于小亚细亚,其花柱和花朵被用做调味品和染色剂。在藏红花的所有种类里,番红花所受的评价最高,目前在世界各地都有种植。藏红花是世界上最昂贵的香料,平均10万朵才能长出500克藏红花。下面菜瓢谷小编重点为大家介绍藏红花的功效与作用和藏红花的吃法。

藏红花的功效与作用
每2克藏红花中,水分占11.9%,含碳水化合物0.7克、磷2.5毫克、钾7.2毫克,能提供13千焦的热量。藏红花中含有一种被称做苦藏花素的苦涩物质。藏红花可防止痉挛、健胃、缓解肠胃气胀、助消化,还有导致兴奋的作用,另外,藏红花还可调节经期。

藏红花的吃法
藏红花是阿拉伯和印度烹饪的主要调味品,还是浓味鱼汤和西班牙肉菜饭的基本原料。藏红花不宜使用太多。用黄油或油烹制时,温度不宜过高。将藏红花浸于热的液体(可使用食谱上要求的液体)中15分钟左右,可以使藏红花的色泽更匀称。藏红花还被用来为家禽、海鲜和鱼类等上色。
西班牙海鲜饭香浓可口,藏红花是其中的基本原料;藏红花在烤米饭中,不仅是香料的作用,还能够安神;藏红花茶能够养血补血、排毒养颜,特别适合女性饮用。

最后小编温馨提示:购买藏红花的柱头,不要买花粉,因为花粉通常都掺杂有其他物质,要不就是加水或油来增加分量。最上乘的藏红花应为橙棕色,味道芳香浓郁,陈的藏红花会散发一股霉味。储存时应将藏红花放进密封容器内,置于阴凉干燥的地方保存。

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